水中的总有机碳(TOC)，即水中有机物的含量，表示为有机物中的主要元素——一个碳的含量，称为总有机碳。

        TOC脱除器工作原理:TOC脱除器配有能产生185nm波长的紫外灯管。当用185nm紫外光直接照射纯水时，水中TOC与光子直接碰撞的概率很低。TOC脱除器通过的水体所含的TOC杂质很难直接吸收185nm紫外光的光子能量，然后分解形成CO2溢出。因此可以认为，当水中TOC被185nm紫外光降解时，185nm紫外光首先与水作用，引起水的分裂反应。

    因而TOC脱除器的185nm紫外光进行照射水时，在185nm紫外光所能照射的范围内我们可以通过产生重要中间体HO-,H.和eaq（水合电子），当TOC脱除器流经的水体里的有机物与那些活性中间体发生亲核、亲电或是电子转移反应，造成水体中有机物的降解和矿化，并且让TOC浓度下降。